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中医教你怎么熬酸梅汤

2020-06-25 安徽省中医药学会 阅读
夏季天气炎热,时常会令人感到食欲不振,俗话说:“脾胃差,百病生。”脾胃一旦变得虚弱,身体变容易被疾病入侵,所以消除“苦夏”,要从强健脾胃开始。

要想养好脾胃,贪恋冰饮自然不是长久之计,健脾开胃的酸梅汤才是上佳之选!

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1.酸梅汤的来历
酸梅汤是以适应帝王之家吃肉解腻的需要出现的!据说清朝建立后,满族人爱吃油腻的肉类,入关以后北京城的天气过于炎热,食欲大减,于是皇帝便下令调整饮食结构,御厨们搜集民间秘方,在乌梅汤的基础上,研制出了宫廷酸梅汤,因其除热送凉,安心痛,祛痰止咳,辟疫,生津止渴的功效,被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。
此汤一问世,就受到了乾隆皇帝的喜爱,成为茶前饭后之必备。从此这酸酸甜甜的味道便成为古老经典的传统消暑饮料。
2.酸梅汤的制作方法
酸梅汤的原料是乌梅,山楂,桂花,甘草这几种材料。乌梅25克、山楂25克、甘草5克、桂花5克,可以熬出一升来。冰糖可以根据自己喜欢添加。这些药材在中药房或超市里基本都能买到。

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首先将山楂和乌梅清洗干净来去掉山楂和乌梅上的浮沉物,清洗后将所有药材(除桂花外)放入准备好的清水中浸泡20-30分钟;将浸泡的药材连药材带水放入锅内一起煮(加水量按药材比例来);煮沸后再用慢火熬制30分钟左右,关火前3-5分钟加入桂花,此时也可根据自己的口味加入适量冰糖。用过滤网将酸梅汤汁灌入准备的容器中,待凉后放入冰箱冷藏,随喝随倒。

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3.酸梅汤的功效
《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”乌梅能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾。乌梅是一种中草药,味酸,具有敛肺、开胃、生津、清热、解毒、调中下气等功效,以它为主要原料制作的酸梅汤是炎热夏季不可多的保健饮品。

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从中医上来讲,酸味入肝,肝不好的人可以多食用酸性的食物,例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外,酸梅还是天然的润喉药,可以温和滋润咽喉发炎的部位,缓解疼痛。因为乌梅含有丰富的粗纤维和花表素,可以促使肌体加快新陈代谢,有效的排出脂肪和毒素。
山楂则可以解肉食油腻之毒、减肥消脂,使得脾胃不会因消化过多油腻食物而负担沉重。
甘草,号称“药中国老”,可以调和诸药。除少数处方外,绝大多数中药处方里面都有用到它。它用于心气虚、心悸怔忡、脉结代、脾胃气虚、倦怠乏力、痈疽疮疡、咽喉肿痛、气喘咳嗽、胃痛、腹痛及腓肠肌挛急疼痛等等情况,用途相当广泛。
桂花,味辛,性温,具有散寒破结,化痰止咳等功效。我们知道很多食疗佳品都有桂花,比如桂花酒、桂花糕、桂花糯米藕、桂花鸭等等。

来源:安中neifenmi


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