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药食同源:“蔬”能驻颜之苦瓜、莴笋

2020-06-28 安徽省中医药学会 阅读


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苦瓜



苦瓜又叫癞瓜、凉瓜,属葫芦科苦瓜属一年生攀援草本植物。通常情况下,人们食用苦瓜的幼嫩果实,正是因为其果肉中含糖苷而有苦味,所以人们将其果实称为苦瓜。研究发现,每100克苦瓜含有84毫克维生素C,其含量是黄瓜的14倍,番瓜的21倍,是为瓜类之首。

药理功效

中医理论认为,苦瓜性味苦、寒,有清心明目、益气壮阳、解疲劳、除邪热等功效,能够治疗肝火赤目、胃热烦温、湿热痢疾等病症。

食用禁忌

苦瓜苦寒,胃腹疼痛或脾胃虚寒者应慎用。

美味药膳

安徽省中医药学会

【蛋滑苦瓜片】

1.苦瓜剖开, 洗净,切成薄片。

2.把鸡蛋磕入碗中,放入少许食盐,搅打均匀。

3.锅内倒入植物油,烧至七成热,放入苦瓜片,炒熟后倒入鸡蛋液,蛋熟后用味精、食盐调味既可食用。

靓颜功效:苦瓜有除邪热、解劳乏、清心明目之功效;鸡蛋有保护眼睛、防止眼病的作用。两者同食,清心明目的功效更强。


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莴笋



莴笋又称茎用莴苣、莴苣笋、青笋,菊科莴苣属一二年生草本蔬菜。莴笋肥嫩香脆,营养价值很高。
药理功效

中医理论认为,莴笋性味苦寒,有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸、通经络等功效。常吃莴笋能够增强胃液和消化液的分泌,促进胆汁分泌。

食用禁忌

1.莴笋性寒,体内有寒饮者不宜食用。

2.莴笋叶的营养价值甚高,食用可口,弃叶不食会降低营养价值

美味药膳

安徽省中医药学会

【菠萝莴笋】

1.莴笋去皮、叶、根,洗净,切成梳子背块,用开水烫熟,控干,放适量精盐稍加腌制,再放到凉开水中漂洗于净,沥净水分,装入盘内。
2.白糖放到碗中,用少许凉开水化开。
3.菠萝去皮,切成小丁,盛入碗内,放入糖水、白醋和味精,拌匀后放到冰箱内镇凉,浇在莴笋块上即可食用。
靓颜功效:能够软化血管,加快血液循环,同时能清除体内自由基,延缓肌肤衰老。

来源:微言精医


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