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大暑 如何吃出您的健康

2018-07-24 安徽省中医药学会 阅读

“大暑”是夏季的最后一个节气,为二十四节气中的第十二个节气,也是反映气温变化的节气,常在每年公历的7月23日前后。


大暑的气候与物候

“冷在三九,热在中伏。”大暑正值三伏的中伏,是一年中高温天气集中的时候,俗话说:“大暑大暑,有米不愿回家煮。”大暑时天气潮湿闷热,感觉酷热难耐。

我国古代把大暑亦分三候:

一候腐草为萤,是说大暑时,萤火虫卵化而出,因为陆生的萤火虫常常产卵于枯草上,所以古人认为萤火虫是腐草变成的。

二候土润溽暑,是说天气开始变得闷热,土地也很潮湿。

三候大雨时行,是说时常有大的雷雨天气出现,这大雨使暑气减弱,天气开始向立秋过渡。


大暑的食疗方法

大暑节气,体质不同,食疗方法各不相同:

常人与湿热体质之人:宜选用性平偏凉或微寒之物为主,味宜甘淡、酸或微苦。如山药、薏苡仁、绿豆、红豆、荸荠、甘蔗、苋菜、鲜藕、鲜莲子、冬瓜、香瓜、柠檬、西红柿、鸭肉、瘦猪肉等,都很适宜。

热盛者:可以适度食用西瓜、绿豆、凉粉,或冲泡绿茶、金银花、鸡蛋花、荷叶、生甘草等药茶;

湿盛者:可以添加藿香、薄荷、橘皮等作粥食,柚子皮、无花果、佛手、扁豆花、豆芽等亦可做常添的食材。

无论热盛、湿盛,应少食荔枝、芒果、菠萝、榴莲等热性水果,烹调方法则以凉拌、快炒、白灼、蒸制、温火烧炖为主。

素体虚寒、脾阳虚弱之人:可以顺时之势以壮阳气,可以选择性平、温热之物相互辅佐为菜肴,味宜甘辛。如糯米与艾汁制作而成的艾粑粑或青团,葱、姜、蒜、桂皮、八角等与牛羊肉同烹,榴莲炖鸡等,都很适宜,又可仿广东、福建人夏月狗肉、荔枝同食的习俗。此外芡实、南瓜、桂圆、红枣、樱桃、椰肉、茼蒿、桂花、鳝鱼、鲤鱼等也可选择搭配食用。


大暑的药膳调理

双甘藿香茶

[原料]甘菊花10g,生甘草10g,广藿香10g,绿茶10g。

[做法与用法]各味洗净,放入杯中,开水冲泡,代茶饮用,随喝随添水,至味淡为止。

[功效]有解暑清热、化湿和胃、生津止渴的功效。大暑节气暑湿为患,人们易感受暑湿之邪,引起头晕胸闷、发热口渴,或呕吐腹泻、食欲不振等病,相当于西医所说的夏季上呼吸道感染、急性胃肠炎等病证。于大暑前后,以本品代茶饮用,可有效防治中暑及上呼吸道感染、急性胃肠炎等病证。

[食用注意]甘草有类似醛固酮样作用,有水肿、低血钾的患者慎用。


荷叶绿豆粥

[原料]荷叶30g,绿豆100g,粳米50g,冰糖15g。

[做法与用法]绿豆洗净,用温水浸泡2小时。粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。锅内加入冷水、绿豆,先用大火煮沸,后改用小火煮至半熟,加入洗净的荷叶、粳米,续煮至米烂豆熟。去除荷叶,以冰糖调味即可。直接食用。

[功效]有清热解暑、健脾利湿的功效。适用于大暑节气、三伏天感受暑湿病邪,所致心烦、躁热、目赤、喉痛、口干、大便泄泻或黏滞秽臭等病的调治。亦适合于湿热体质高脂血症及肥胖的调治。

[食用注意]荷叶有“令人瘦劣”“升散消耗,虚者禁之”等败坏脾胃的记载,因此脾胃虚寒、年老体弱者不宜服用,常人亦不宜久服。


赤豆酒酿汤

[原料]赤小豆50g,甜酒酿250g。白糖或红糖适量。

[做法与用法]赤小豆洗净,人锅,加适量水,煮烂,接着加人酒酿煮沸。直接食用。

[功效]可清热利湿、温通血脉、利水消肿。适用于三伏天感受暑湿而致的心浮气躁、神不守舍、消化不良、肢体肿满、小便不畅等不适的调治。此外,亦适用于天气炎热,使用冷空调过度,引起头昏头重、胸闷腹胀、食欲不振、全身酸困、恶心呕吐、大便稀溏等不适,即“空调病”的防治。

[食用注意]根据需要,若口千口渴、口苦口黏、大便黏滞臭秽者可调入白糖;而口千口渴、饮不解渴、胃腹冷痛、大便稀溏者可调人红糖。

本文摘选自邓沂主编,马波、冯胜利副主编,王慧铭、刘喜平、周蓓、易蔚编写的《二十四节气药膳养生》中国中医药出版社


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